Суп с ушками. По рецепту Пелагеи Александровой-Игнатьевой ( Read more... )

ОВСЯНЫЙ КВАС.

Залить 1 ст овсяных хлопьев водой (можно холодной или чуть теплой), заквасить ржаной закваской (хлебной) - 50 мл , добавить сахара 2-6 ст ложек и 1-2 ст ложки изюма. Квас готов через 1- 2 сут . Если нет ржаной закваски, можно в квас добавить кусок ржаного хлеба. Когда квас будет готов, отфильтровать через сито (немного помогая ложкой ( Read more... )

НЕБОЛЬШОЕ ПРЕДИСЛОВИЕ.

Гороховый сыр упоминается в «Домострое» XVI в. Однако рецепт не сохранился.

Есть мнение , что гороховый сыр представлял собой «твердо сбитый мятый горохъ съ постнымъ масломъ» . В частности об этом сказано у Лутавиновой в книге «Слово о пище русской» со ссылкой на слова М.Забылина : «М. Забылин, описывая русскую кухню в ( Read more... )

Грибная лапша густая (как второе блюдо) .

Грибы сухие белые - 1 стакан. Замочить в холодной воде на часов 8 , а лучше 12, что называется «на ночь» (посуду с замоченными грибами можно часа 2 подержать при комнатной температуре, промыть (от остатков листьев и всякого разного, что могло в лесу прицепиться к грибам , снова залить водой и оставить в ( Read more... )

Оригинал взят у povarisha в Предлагаю посидеть под развесистой клюквой, попивая клюквенный кисель)))

Клюква - одна из моих самых любимых ягод с детства. Любовь к ней мне привила бабушка - она часто готовила из неё кисель и украшала манную кашу, выкладывая из ягод заглавные буква наших имён ( Read more... )

Это рецепт каши, которую готовила моя бабушка, готовила моя мама, теперь готовлю я.
Почему-то в нашей семье она называется "смоленская". Почему - не знаю, не спрашивайте. И в Смоленске не надо спрашивать никого - тоже вряд ли знают)))

СМОЛЕНСКАЯ КАША


( Read more... )

Оригинал взят у anzgar в Постные серые щи
Помните, я писал про крошево и серые щи?
Так вот, постный грибной вариант серых щей тоже очень хорош.


( Read more... )

Оригинал взят у modest_kukan в Почти грибной ланспик

Тут френд Буфетум подкинул в массы тему ланспика http://modest-kukan.livejournal.com/friends?skip=40 , громадный и форматный труд, побуждающий к действиям. Варить прямо сегодня свиные ножки ни по каким критериям не прокатывало, а вот копейка в кепку в виде грибного ланспикоподобного желе - вуаля. Три сухих ( Read more... )